La comida italiana está incluida dentro de las denominadas gastronomías mediterráneas, siendo imitadas y practicadas en todo el mundo. El hecho de comer para los italianos, tiene un significado mayor; es un momento de socialización, de unión con sus familiares que se acredita con platos ricos y variados de la comida italiana.
Comida típica de Italia
La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar.
La cocina del norte de Italia
La comida tradicional del norte de Italia se caracteriza por las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla. Usa menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. El norte de Italia tiene como platos típicos el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto.
- Carpaccio: Esta plato consiste en láminas de carne o pescado crudo macerados con zumo de limón, aceite de oliva o queso.
- Rissotto: Esta típica comida italiana está hecha a base de arroz y queso. Existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes (queso, calabaza, espinacas o mariscos) que le incorporan al arroz.
Por otra parte, entre sus salsas sobresalientes se encuentra el pesto y la boloñesa.
Lasagna
La cocina del sur de Italia
La gastronomía del sur de Italia se caracteriza por los platos de elaboración sencilla. Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, las hortalizas y las verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más consumidos en esta parte de Italia son las populares pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.
- Pizza: La receta italiana de la pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones o aceitunas.
- Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada con agua, harina de trigo y a veces, huevos. Tienen forma de tubitos y suelen ir acompañada de diferentes tipos de salsas y queso.
Pan genovés con aceitunas
La cocina en Sicilia y Cerdeña
La gastronomía siciliana presenta platos típicos mediterráneos entre los que se pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Los italianos comen platos tan deliciosos como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con «raggout», una sabrosa salsa elaborada con carne picada.
En Cerdeña existen preparaciones tradicionales propias de la isla y platos que recuerdan a la gastronomía catalana, como es el caso de la fabada, conocida en Cerdeña como «favata».
La Piadina
La cocina del centro de Italia
La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, además las carnes más consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y demás.
Entre los platos que más sobresalientes del centro de Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.
- Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la región Toscana.
- Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.
La Bistecca alla fiorentina es una comida típica del centro de Italia.
Platos típicos de Italia
La gastronomía de Italia se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos típicos son la pizza, la pasta y el rissoto.
Pizza
Uno de los más populares y difundidos platos italianos, consiste en una masa de harina sobre la cual se coloca queso mozarella y salsa de tomate, que a su vez sirven de base para una gran diversidad de ingredientes que luego será introducida al horno.
Pizza de Pepperoni
Carpaccio
Es un plato preparado con trozos de carne o pescado crudo o poco cocinado a la que se añaden queso parmesano y algunos ingredientes típicos del país.
Zampone
Este plato es elaborado con pie de cerdo que se rellena de carne. Se sirve en rodajas acompañado con el puré de patatas y fréjoles blancos o lentejas. El plato se sirve en la víspera de Año Nuevo y la Navidad.Prosciutto di Parma
Es el jamón propio de la ciudad de Parma, que es reconocido mundialmente por su calidad y sabor.
Prosciutto di Parma
Vitello tonnato
Este es un plato que consiste en carne de ternera acompañado de una peculiar salsa a base de huevo batido, atún y crema de leche.
Calzone
Es un platillo de similar preparación que la pizza, solo que ésta es cerrada. Puede llevar diversos tipos de ingredientes, como carnes y verduras.
Risotto alla milanese
Llamado arroz a la milanesa, en italiano, es un plato típico de la ciudad de Millán que consiste en un arroz amarillo elaborado con queso de Parma y azafrán que se sirve caliente.
Spaghetti alla Bolognese
Saltimbocca alla Romana
Este plato, cuyo nombre significa «salto en la boca» es muy popular en Roma; se prepara con jamón, ternera y hierbas en mantequilla.
Spaghetti alla Bolognese
Es un plato típico de la ciudad de Bolonia en donde se sirven los fideos o spaghetti con una ragú de carne, que no es más que la cocción de la carne en su propia esencia, acompañada de especias y verduras.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas de Italia está el limoncello, la grappa y la sambuca.
Nota: Ya que el limoncello es un licor a base del limón esté contiene nutrientes como vitaminas y fibra, además, previene la osteoporosis, reduce el estrés y ayuda en la lucha contra el cáncer.
Limoncello, licor típico de Italia.
El vermouth es un vino típico de Italia de color rojo y sabor dulce. Está compuesto por sustancias vegetales aromáticas y amargas y su nombre «Vermouth di Piamonte« es en honor a la región de Italia donde el licorista Antonio Carpano lo preparó por primera vez en 1786.
El vermouth está hecho a base de vino blanco, al cual se le agrega caramelo para darle color y azúcar para el sabor dulzón, además de otros ingredientes como hiervas y especies.
Vermouth, vino típico de Italia.
La grappa se servirse frío y rara vez se mezcla. En Italia se se le agrega ocasionalmente café expreso, mezcla que es llamada «Caffè Corretto».
Una copa de Grappa.
El amaretto puede ser tomado solo o acompañando algún aperitivo ya que es un muy buen digestivo. Por otra parte, el amaretto es utilizado en la preparación del postre tiramisú y en infinidad de cócteles como el amaretto sour.
Nota: Actualmente existen helados artesanales de sabor al licor amaretto.
Diferentes botellas del licor italiano amaretto.
Dulces típicos de Italia
Entre los postres tradicionales tenemos el helado, mejor conocido como gelato, el tiramisú y el babà de Nápoles.
TiramisúEl tiramisú es un postre frío de origen italiano y es elaborado a base de café y un poco de licor. El tiramisú no tiene receta única pues el ingrediente sólido que se humedece en el café para la preparación, puede ser galleta, bizcocho, turrón y demás.  Tiramisú Nota: La presentación del tiramusú es en capas y suele ser espolvoreado con cacao en polvo. |
Panna cottaLa panna cotta o en español, nata cocida, es un postre italiano de la región de Piamonte y está hecho a base de crema de leche, gelatina y azúcar. La panna cotta tiene una textura parecida a la gelatina y para su presentación es adornada conmermelada de frutas rojas.  Panna cotta, postre italiano a base de leche. |
Los cannoliLos cannoli es un postre típico de Sicilia y consiste en masas en forma de tubos que están rellenos de queso ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas u otros aromatizadores. Para su presentación, los cannoli suelen ir decorados a los extremos con algún ingrediente utilizado y puedes encontrarlo en la mayoría de pastelerías de Sicilia.  Cannoli siciliano, postre típico de Italia. |
El panettoneEl panetone es un postre tradicional de navidad en Milán y consiste en un bollo o pan dulce junto con pasas y frutas confitadas en su interior. Su presentación es en forma de cúpula con una altura de 15 cm a 12 cm. Es común regalarlo en época navideña en Italia cuando se visita a familiares y amigos. En Italia, el panettone es consumido con queso Mascarpone y suele ir acompañado de chocolate caliente y vinos de todo tipo.  Panettone, postre tradicional de navidad en Milán. |
Quesos
En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional. Algunos de los más tradicionales son el queso Asiago, perfecto para consumirlo solo, o el Provolone, indicado para acompañar primeros y segundos platos. Además cabe destacar el queso mozzarella, ingrediente de pizzas o platos de pasta y verduras, así como el Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos y entremeses.
El queso mascarpone es típico en la cocina italiana.
Alesso
12/04/2022 at 12:35
Muy verga
Alessandro
19/08/2020 at 15:23
la gastronomía sobresale de mi paisa y cuando sea mayor viajare a Italia para probar esas riquezas 😉😁
Alejandro
07/03/2020 at 21:19
Que excelencia en la gastronomía italiana!!!
jose ramon
17/06/2019 at 14:12
Que maravilla de receta, siempre que lo hago me sale espectacular.
Kambell nava
13/06/2019 at 19:18
gracias por la gran informacion
jose ramon
13/06/2019 at 15:55
Que maravilla de recetas y que delicias de platos.
Eva J. Concepción
06/06/2019 at 15:06
Por favor envíenos las recetas de comida de Italia 🇮🇹
Eva J. Concepción
06/06/2019 at 15:03
Me gusto mucho la información de la gastronomía de Italia y otros.
SYLVIA BALLON
07/02/2019 at 19:35
ME ENCANTO SABER DE ITALIA, SE VEE EXQUISITA SU GASTRONOMIA,…
juana
22/05/2019 at 00:28
Es perfecto
Saludos!
SYLVIA BALLON
07/02/2019 at 19:34
Excelente información de lo bello, de lo bueno y lindo que es Italiana.
Rosenda
02/12/2018 at 16:54
Hola sera que me podrian decir como se prepara la Piadina
RAYMOND NAVARRETE
18/05/2018 at 21:29
HOLA ME GUSTARIA RECIBIR MAS NOTAS COMO ESTA.FELICIDADES.
Braulio
15/06/2017 at 15:39
La panna cotta es genial, probé de tres tipos, cuando probé la primera pensé que lo mas delicioso que había probado, pero después llego el segundo fue mas rico y llego el tercero que después de este no he probado otro postre igual.
richard quinteri
29/05/2017 at 15:50
brava la gastronomia de italia
karemlyn
28/02/2017 at 21:38
quiero probar todo
Yo
16/02/2017 at 10:58
Berberecho
Rosalía
05/02/2016 at 23:15
Muy encantador
maria carmela
21/02/2016 at 22:16
que maravilloso seria estar ahi
juan ramo
03/06/2010 at 18:10
a mi lo que me gustaría probar son las pizzas italianas! la pizza en general y la lasaña me encanta!
marta
08/04/2010 at 12:43
Hace veinte años estuve en Venecia para fin de año, y comí sus famosas lentejas, todavía hoy me acuerdo de ese plato tan delicioso, pero no ha habido manera de saber la receta por mas que pregunto, ¿Podrían facilitármela por favor?, las probé de dos maneras una de ellas era como un crema blanca, bueno o por lo menos eso me pareció. eternamente agradecida
marta