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Gastronomía de Italia

Conoce cuáles son las comidas, bebidas y postres tradicionales de Italia
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La comida típica de Italia se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos típicos es la pizza, la pasta y el rissoto. Entre los postres tradicionales tenemos el helado, mejor conocido como gelato, tiramisú y babà, entre otros. Por último, entre las bebidas típicas de Italia está el limoncello, la grappa, sambuca y demás.

Comida típica de Italia

La cocina del norte de Italia


Lasagna

Lasagna

La cocina del norte de Italia se caracteriza por usar más sopas, pasta cocida y carnes hervidas en vino y mantequilla y menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. En norte de Italia tiene como platos típicos el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto. Por otra parte, entre sus salsas sobresalientes se encuentra el pesto o la boloñesa.

Carpaccio: Esta plato consiste en láminas de carne o pescado crudo macerados con zumo de limón, aceite de oliva o queso.

Rissotto: Esta típica comida italiana es a base de arroz y queso, sin embargo existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes que se le incorporan al arroz.

La cocina del sur de Italia


Pan genovés con aceitunas

Pan genovés con aceitunas

La gastronomía del sur de Italia se caracteriza por los platos de elaboración sencilla, que presentan entre sus ingredientes principales el aceite de oliva y las hortalizas y verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más consumidos en esta parte de Italia son las populares pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.

Pizza: La pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones, aceitunas y demás.

Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada agua, harina de trigo y en ocasiones, huevo. Esta pasta suele ir acompañado con diferentes tipos de salsas y queso.

La cocina en Sicilia y Cerdeña

La Piadina

La Piadina

La gastronomía siciliana presenta platos típicos mediterráneos entre los que se pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Si se visita esta isla no se puede dejar de probar algunos platos tan deliciosos como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con “raggout”, una sabrosa salsa elaborada con carne picada.

En Cerdeña existe gran número de preparaciones tradicionales propias de la isla y diferentes platos que recuerdan a la gastronomía catalana, como es el caso de la fabada, conocida en Cerdeña como “favata”.

La cocina del centro de Italia


La Bistecca alla fiorentina es una comida típica del centro de Italia.

La Bistecca alla fiorentina es una comida típica del centro de Italia.

La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, además las carnes más consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y demás. Entre los platos que más sobresalientes del centro de Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.

Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la región Toscana.

Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.

Platos típicos de Italia

Pizza de Pepperoni

Pizza de Pepperoni

Pizza

Uno de los más populares y difundidos platos italianos, consiste en una masa de harina sobre la cual se coloca queso mozarella y salsa de tomate, que a su vez sirven de base para una gran diversidad de ingredientes que luego será introducida al horno.

Carpaccio

Es un plato preparado con trozos de carne o pescado crudo o poco cocinado a la que se añaden queso parmesano y algunos ingredientes típicos del país.

Zampone

Este plato es elaborado con pie de cerdo que se rellena de carne. Se sirve en rodajas acompañado con el puré de patatas y fréjoles blancos o lentejas. El plato se sirve en la víspera de Año Nuevo y la Navidad.

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma

Es el jamón propio de la ciudad de Parma, que es reconocido mundialmente por su calidad y sabor.

Vitello tonnato

Este es un plato que consiste en carne de ternera acompañado de una peculiar salsa a base de huevo batido, atún y crema de leche.

Calzone

Es un platillo de similar preparación que la pizza, solo que ésta es cerrada. Puede llevar diversos tipos de ingredientes, como carnes y verduras.

Risotto alla milanese

Llamado arroz a la milanesa, en italiano, es un plato típico de la ciudad de Millán que consiste en un arroz amarillo elaborado con queso de Parma y azafrán que se sirve caliente.

Spaghetti alla Bolognese

Spaghetti alla Bolognese

Saltimbocca alla Romana

Este plato, cuyo nombre significa “salto en la boca” es muy popular en Roma; se prepara con jamón, ternera y hierbas en mantequilla.

Spaghetti alla Bolognese

Es un plato típico de la ciudad de Bolonia en donde se sirven los fideos o spaghetti con una ragú de carne, que no es más que la cocción de la carne en su propia esencia, acompañada de especias y verduras.

Bebidas típicas de Italia

Limoncello, licor típico de Italia.

Limoncello, licor típico de Italia.

El limoncello es un típico licor italiano obtenido después de la maceración de algún tipo de cítrico o limón, su sabor es dulce y la región de origen es Campania. El limón del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia son el principal ingrediente del esta bebida.

Nota: Ya que el limoncello es un licor a base del limón esté contiene nutrientes como vitaminas y fibra, además, previene la osteoporosis, reduce el estrés y ayuda en la lucha contra el cáncer.

Vermouth, vino típico de Italia.

Vermouth, vino típico de Italia.

El vermouth es un vino típico de Italia de color rojo y sabor dulce. Está compuesto por sustancias vegetales aromáticas y amargas y su nombre “Vermouth di Piamonte es en honor a la región de Italia donde el licorista Antonio Carpano lo preparó por primera vez en 1786.

El vermouth está hecho a base de vino blanco, al cual se le agrega caramelo para darle color y azúcar para el sabor dulzón, además de otros ingredientes como hiervas y especies.

Una copa de Grappa.

Una copa de Grappa.

La grappa es un lico popular en Italia que tiene como graduación alcohólica entre 38 y 60 grados, además, es llamado también “aguardiente de orujo” y muchos productores le agregan jarabe de frutas para suavizar y endulzar la bebida.

La grappa se servirse frío y rara vez se mezcla. En Italia se se le agrega ocasionalmente café expreso, mezcla que es llamada “Caffè Corretto”.

Diferentes botellas del licor italiano amaretto.

Diferentes botellas del licor italiano amaretto.

El amaretto es un licor italiano a base de albaricoque y almendras, además de alcohol puro, azúcar caramelizada y esencia de plantas y frutas aromáticas.

El amaretto puede ser tomado solo o acompañando algún aperitivo ya que es un muy buen digestivo. Por otra parte, el amaretto es utilizado en la preparación del postre tiramisú y en infinidad de cócteles como el amaretto sour.

Nota: Actualmente existen helados artesanales de sabor al licor amaretto.


Dulces típicos de Italia

Tiramisú


Tiramisú

Tiramisú

El tiramisú es un postre frío de origen italiano y es elaborado a base de café y un poco de licor. El tiramisú no tiene receta única pues el ingrediente sólido que se humedece en el café para la preparación, puede ser galleta, bizcocho, turrón y demás.

Nota: La presentación del tiramusú es en capas y suele ser espolvoreado con cacao en polvo.

Panna cotta, postre italiano a base de leche.

Panna cotta, postre italiano a base de leche.

Panna cotta


La panna cotta o en español, nata cocida, es un postre italiano de la región de Piamonte y está hecho a base de crema de leche, gelatina y azúcar.

La panna cotta tiene una textura parecida a la gelatina y para su presentación es adornada conmermelada de frutas rojas.

Cannoli siciliano, postre típico de Italia.

Cannoli siciliano, postre típico de Italia.

Los cannoli


Los cannoli es un postre típico de Sicilia y consiste en masas en forma de tubos que están rellenos de queso ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas u otros aromatizadores.

Para su presentación, los cannoli suelen ir decorados a los extremos con algún ingrediente utilizado y puedes encontrarlo en la mayoría de pastelerías de Sicilia.

El panettone


Panettone, postre tradicional de navidad en Milán.

Panettone, postre tradicional de navidad en Milán.

El panetone es un postre tradicional de navidad en Milán y consiste en un bollo o pan dulce junto con pasas y frutas confitadas en su interior. Su presentación es en forma de cúpula con una altura de 15 cm a 12 cm.

En Italia, el panettone es consumido con queso Mascarpone y suele ir acompañado de chocolate caliente y vinos de todo tipo.

Quesos


El queso mascarpone es típico en la cocina italiana.

El queso mascarpone es típico en la cocina italiana.

En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional y su variedad es prácticamente interminable. Algunos de los más tradicionales son el queso Asiago, perfecto para consumirlo solo, o el Provolone indicado para acompañar primeros y segundos platos. Además cabe destacar el queso mozzarella, ingrediente de pizzas o platos de pasta y verduras, así como el Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos y entremeses.

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8 comentarios

  1. Braulio

    15/06/2017 at 15:39

    La panna cotta es genial, probé de tres tipos, cuando probé la primera pensé que lo mas delicioso que había probado, pero después llego el segundo fue mas rico y llego el tercero que después de este no he probado otro postre igual.

  2. richard quinteri

    29/05/2017 at 15:50

    brava la gastronomia de italia

  3. karemlyn

    28/02/2017 at 21:38

    quiero probar todo

  4. Yo

    16/02/2017 at 10:58

    Berberecho

  5. Rosalía

    05/02/2016 at 23:15

    Muy encantador

    • maria carmela

      21/02/2016 at 22:16

      que maravilloso seria estar ahi

  6. juan ramo

    03/06/2010 at 18:10

    a mi lo que me gustaría probar son las pizzas italianas! la pizza en general y la lasaña me encanta!

  7. marta

    08/04/2010 at 12:43

    Hace veinte años estuve en Venecia para fin de año, y comí sus famosas lentejas, todavía hoy me acuerdo de ese plato tan delicioso, pero no ha habido manera de saber la receta por mas que pregunto, ¿Podrían facilitármela por favor?, las probé de dos maneras una de ellas era como un crema blanca, bueno o por lo menos eso me pareció. eternamente agradecida
    marta

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